المزيد من الجبن والزبادي والحبوب – وربما القليل من اللحوم. هذا هو ما كان عليه معظم النرويجيين في عام 2020 ، وفقًا لتقرير مديرية الصحة النرويجية عن النظام الغذائي النرويجي.
يتبع التقرير التطور في النظام الغذائي النرويجي وما إذا كان الناس يتبعون نصيحة السلطات لتناول الطعام الصحي. لكن الأرقام تظهر أن العام الماضي كان بعيدًا عن كونه عامًا عاديًا. كان الإغلاق يعني أن الناس بالكاد يأكلون في الخارج في مطعم أو مقهى أو مقصف. كما توقفت التجارة عبر الحدود.
“أرقام عام 2020 مثيرة لأننا – ولأول مرة – نرى إجمالي الاستهلاك في النرويج تقريبًا بدون تجارة عبر الحدود والسفر إلى الخارج ، ومع العديد من الوجبات التي يتم إعدادها واستهلاكها داخل الجدران الأربعة لمنازلنا” ، بحسب تصريح مديرة الصحة النرويجية ليندا جرانلوند.
وتابعت قائلة: “لكن هذا يجعل من الصعب أيضًا المقارنة بعام 2019 لأن تقديرات التجارة عبر الحدود غير مؤكدة”.
تستند الأرقام الواردة في التقرير إلى كمية المواد الغذائية التي تم استيرادها وإنتاجها في الدولة ، أي استهلاك تجارة الجملة. بعد ذلك ، و للك يتم تقسيم الأرقام على عدد السكان.
2.7 كيلو جبن زيادة لكل شخص
في المتوسط ، أكل كل مواطن نرويجي 2.7 كيلوغرام من الجبن العام الماضي مقارنة بعام 2019. كما تناولنا المزيد من الحبوب والطحين مقارنة بالعام السابق.
قال جرانلوند: “من المحتمل أن تكون الوجبات في المنزل تعني المزيد من الخبز والمخبوزات والحبوب ، لكن هذه تكهنات”.
بغض النظر عن السبب ، فإن السلطات سعيدة بزيادة استهلاك الخبز والحبوب الكاملة لأنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية.
استهلاك اللحوم
في الفترة 2015-2019 ، استقر استهلاك اللحوم ، بعد أن زاد بشكل حاد بمرور الوقت ، وفقًا لمديرية الصحة النرويجية.
أكل كل نرويجي ما معدله 74.6 كيلوغراما من اللحوم العام الماضي. هذا يزيد بأكثر من 2 كيلوغرام عن العام السابق ، لكن السلطات تعتقد أنه كان في الواقع انخفاضًا مع مراعاة التجارة عبر الحدود.
السلطات الصحية ليست راضية عن الاستهلاك العالي للحوم ، والذي لا يتماشى مع النصيحة بشأن اتباع نظام غذائي صحي ولا الهدف المتمثل في جعل استهلاكنا الغذائي أكثر استدامة.
في الوقت نفسه ، يأكل النرويجيون أسماكًا أقل الآن مما كان عليه في عام 2015 ، في حين أن هدف السلطات هو أن يأكل سكان النرويج المزيد من الأسماك. في العام الماضي ، كان استهلاك الأسماك مقسومًا على الفرد 31.9 كجم من الأسماك الكاملة غير المصنعة. تم تحويله إلى شرائح سمك يصل وزنها إلى 13.4 كيلو جرام فقط.
الكثير من الدهون
انخفض تناول السكر بشكل حاد في العقد الماضي. في عام 2010 ، استهلكنا 31 كيلوجرامًا من السكر للفرد ، بينما انخفض الرقم في عام 2019 إلى 24 كيلوجرامًا. في العام الماضي ، بلغ استهلاك الجملة 26 كيلوغرامًا ، لكن السلطات تعتقد أن الاستهلاك كان في الواقع هو نفسه العام السابق إذا تم تضمين التجارة عبر الحدود في الحسابات.
قال جرانلوند: “بينما شهدنا انخفاضًا جيدًا في استهلاك السكر بمرور الوقت ، لم نحرز تقدمًا فيما يتعلق بالدهون المشبعة – أي الدهون التي تجدها في الكثير من منتجات الألبان الدهنية واللحوم ، على سبيل المثال”.
في الفترة 2010-2020 ، زاد محتوى الدهون في النظام الغذائي من 35 إلى 37٪ من محتوى الطاقة (نسبة الطاقة). شكلت الأحماض الدهنية المشبعة 15٪ من محتوى الطاقة للأغذية في عام 2020.
تعتقد شركة Granlund أنه يجب على صناعة الأغذية والسلطات العمل معًا لتقليل محتوى الدهون في الطعام.
“إن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة هو أحد أهم عوامل الخطر لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.”
المزيد من الخضار
من ناحية أخرى ، أصبح النرويجيون أفضل في تناول الخضار. زاد الاستهلاك بنسبة 12٪ في السنوات العشر التي تلت عام 2010. من 2019 إلى 2020 ، زاد استهلاك الخضار بشكل طفيف ، وانخفض استهلاك الفاكهة والتوت بشكل طفيف.
كما يشير التقرير إلى أن النرويجيين يأكلون أقل من البطاطس المقلية ورقائق البطاطس الآن عما كان عليه قبل عشر سنوات.
المصدر: © NTB Scanpix / Norway Today
